Fett

1) Forklar hvordan fett er bygd opp.

• Vanlig fett er dannet av alkoholen glyserol og tre organiske syrer, og kalles triglyserid. De organiske syrene som finnes i fett har vanligvis mange karbonatomer i sine molekyler. Disse kaller vi fettsyrer.

2) Forklar forskjellen på umetta og metta fett.

• Metta fett: For mye metta fett er usunt! Mettede fettsyrer inneholder enkeltbindinger mellom karbonatomene. Det sies at fast fett inneholder mye metta fett.
  
• Umetta fett: Umetta fett er sunnere enn metta fett. Umetta fett inneholder dobbeltbindinger mellom karbonatomet i molekylet. Det sies her at flytende fett som regel er umetta fett.
  

3) I hvilke matvarer finner vi de ulike fett typene?

• Mettet fett finner du i kjøtt, smør, ost og andre melkeprodukter.
• Umetta fett finner du i fisk og planter.

4) Hvilke sykdommer kan vi få av for mye fett?

• For mye fett kan gi hjerte- og karsykdommer. De som spiser mye metta fett har større sjangs for å få disse sykdommene enn de som spiser umetta fett.
  

5) Ta et bilde av de ulike fett typene som er plassert framme.







6) Hva skjer når du blander fett og vann? Ta bilde








7) Bygg et fettmolekyl med molekylmodell, Ta bilde.

Påvise monosakkarid med Fehlings væske

Hensikt:

• Vi skulle lære hvordan vi påviser monosakkarider med Fehlings væske.

Utstyr:

• Reagensglass
• Ulike Karbohydrater
• Vann

Fremgangsmåte:

• Først tok vi fire forskjellige karbohydrater i fire forskjellige reagensrør.
• Deretter tok vi litt lunket vann i reagensrørene.
• For å så påvise om det var monosakkarider eller ikke måtte vi ta litt Fehlings væske i dem.
• Så la vi reagensrørene i varmt vann og ventet for å se om noe skjedde.

Resultat:

• Vi fant ut at to av dem var monosakkarider. To av karbohydratene var blå, og to av dem var rød/oransje. De som var rød/oransje er monosakkarider.

Konklusjon:

• Hvis du tilsetter Fehlings væske i et karbohydrat og den skifter farge er det et monosakkarid.
• Hvis fargen forblir blå er det ikke et monosakkarid
  

Karbohydrater

2.8a) Hvor kommer karbohydrater i maten vår opprinnelig fra?

• Karbohydratene kommer fra plantene. I plantene blir karbohydrater produsert via det vi kaller fotosyntesten. Plantecellene lager dette av vann og karbondioksid ved hjelp av energi i sollyset.

b) Hvilke oppgaver har karbohydratene i kroppen?

• Karbohydratergir energi til alle celler i kroppen i form av glukose. Hjernecellene våre kan bare bruke glukose som sin energikilde. Karbohydrater er også med på å bygge opp viktige stoffer som DNA.

2.9a) Hvilke tre grunnstoffer er karbohydrater bygd opp av?

• Karbohydrater er bygd opp av de tre grunnstoffene karbon, hydrogen og oksygen. Karbo kommer fra ordet karbon, og hydrat kommer fra ordet vann.

b) Karbohydrater deles inn i tre grupper. Hvilke?

• Karbohydrater deles inn i monosakkarider, disakkarider og polysakkarider.

c) Hva kjennetegner de gruppene?

• Monosakkarider: Dette er de enkle karbohydratene. Eksempler på monosakkarider er glukose, fruktose og galaktose. Glukose har den kjemiske formelen C6H12O6. Glukose kalles også druesukker. Glukose finner du i frukter, druer og honning
• Disakkarider: Her er to monosakkarider satt sammen. Disakkarider kaller vi også sukrose. Sukrose er bygd opp av et glukosemolekyl og et frukosemolekyl. Sukrose har formelen C12H22O11. Stoffet finnes i mange planter, men først og fremst i sukkerrør, og derfor kalles det også rørsukker.
• Polysakkarider: Detter er mange monosakkarider som er satt sammen. Stivelse glykogen og cellulose er eksempler på polysakkarider.
  

Hvilke grunnstoff finner vi i sukker?

Hensikt:

• Ved dette forsøket skulle vi finne ut hvilke grunnstoffer vi finner i sukker

Fremgangsmåte:

• Først skulle vi ta litt sukker i et reagensrør
• Deretter skulle vi holde røret med en klype over propangass
• Vi skulle nå brenne sukkeret for å se hva som skjedde.
  

Resultat:

• På grunn av vanndampen som kom fikk vi vite at det var oksygen og hydrogen i sukkeret. Det som da lå igjen var karbon.

Konklusjon:

• Vi fant da ut at sukker inneholder karbon, oksygen og hydrogen. Den kjemiske formelen for sukker er C6H12O6.

Karbon

Mattilsynet

1. Hva er et næringsmiddel, og hva er et næringsstoff?

• Et næringsmiddel er en matvare eller en drikkevare.
• Et næringsstoff er et stoff som kroppen tar opp og gjør seg nytte av.

2. Hva er et nytelsesmiddel?

• Nytelsesmidler er stoffer som gir god smak og lukt.
• Det kan også virke oppkvikkende og stimulerende.

2.1. Hvilke næringsstoffer finnes i maten vår? Hvilke av disse næringsstoffene gir oss energi, og hvilke gir oss ikke energi?

• Energi: Næringsstoffene som gir energi er karbohydrater, proteiner og fett.
• Ikke energi: De næringsstoffene som ikke gir energi er vann, vitaminer og mineraler.

2.2a. Hvilke oppgaver har maten i livet vårt?

• Alle trenger mat for å dekke kroppens behov for byggematerialer og energi.
  
• Den har også en viktig sosial funksjon. Maten er en viktig kulturbærer, den opprettholder tradisjoner, den hører med i festlig lag og det blir en fin steming av god mat.

b. Hva er sunt kosthold?

• Et sunt kosthold er et kosthold der kroppen vår får tilført de forskjellige næringsstoffene i riktig mengde.

2.3. Gi eksempler på næringsmidler som ikke inneholder stoffer som regnes som næringsstoffer.

• De næringsmidlene som ikke regnes som næringsstoffer er kaffe, alkohol, krydder og fargestoffer.