Va fant vi ut?

Jeg fant ut at et egg inneholder proteiner, og vann inneholder ikke proteiner


Jeg fant også ut at glukose inneholder monosakkarider, og at stivelse ikke inneholder monosakkarider.

Næringsstoffer

Disse næringsstoffene har vi jobbet med:

• Karbohydrater - Vi trenger karbohydrater for å få energi. Sukker inneholder karbohydrater. I fotosyntesen dannes karbohydrater og oksygen av plantene. Vår viktigste kilde til karbohydrater er sukker, poteter og korn.

• Fett - Vi trenger fett for å lage viktige hormoner i kroppen, og for å bygge opp cellemembraner. Fett er også med på å beskytte de indre organene, og fett blir brukt som støtdemper og varmeisolasjon i kroppen. Fett gir også masse energi under forbrenningen. Vår viktigste kilde til fett er smør, oljer, kjøtt, ost og fisk.

• Proteiner - Proteiner gir energi ved forbrenningen, og byggestoffer til å vedlikeholde og bygge opp kroppen. Hår, hud, muskler og sener består av proteiner. Vår viktigste kilde til proteiner er melk, egg og kjøtt.

• Vitaminer - Vi trenger vitaminer for mange av dem er hjelpestoffer for enzymene og helt nødvendige for at enzymene skal virke. Vår viktigste kilde til vitaminer er gjennom mat som er ubehandlet.

• Mineraler - Mineraler inngår i hormoner og cellemembraner og benyttes som hjelpestoffer for enzymer.Vår viktigste kilde til mineraler er gjennom salter i mat og drikke.

• Vann - Over halvparten av kroppen vår består av vann. Vann brukes som et løsemiddel og transportmiddel i kroppen. Vår viktigste kilde til vann er væske som vi tar i oss og i mat.
  

Vitaminer og mineraler

1) Lag en oversikt over de vitaminene du trenger, i hvilke matvarer de finnes, husk bilder og kilder.

• Vi trenger vitamin A, B, C, D, E og K.
• Vitamin B og C er vannløslige, og vitamin A, D, E og K er fettløslige

I hvilke matvarer de forskjellige vitaminene finnes:

• A: Lever, leverpostei, fet fisk, egg, margarin, helmelk, smør, ost, grønnsaker med mye farge og tran
• B: Fisk, egg, ost, nyrer, lever, melk, oksekjøtt, gjær, grove kornprodukter, nøtter, frukt og grønnsaker
  
• C: Potet, paprika, brokkoli, kålrot, spinat, tomat, frukt og bær
  
• D: Fet fisk, margarin, smør, tran og sollys
  
• E: Margarin, vegetabilske oljer, kornprodukter, nøtter, mandler, fisk, tran, frukt og grønnsaker
  
• K: Grønnsaker, vegetabilske oljer, lever og nyrer

2) Lag en oversikt over væskebalansen i kroppen, husk bilde og kilder.

Proteiner i matvarer

Hensikt

• Påvise proteiner i forskjellige matvarer

Utstyr

• Reagensrør
• Olje, vann, skinke, egg, melk og buitre
• Reagensrørholder
• Dråpeteller

Fremgangsmåte

• Først tok vi litt olje i et reagensrør og blandet det med buitre.
• Dette gjorde vi også med vann, skinke, eggeplomme, eggehvite og melk.
• Deretter ristet vi dem for å se hvilken farge de ble.

Resultat

• Olje: Denne ble ikke lilla, og derfor inneholder den ikke proteiner
  
• Vann: Denne ble også blå, og da inneholder den ikke proteiner
  
• Skinke: Denne ble lilla som da betyr at den inneholder proteiner
  
• Eggeplomme: Denne ble også lilla som betyr at den inneholder proteiner
  
• Eggehvite: Denne ble den som var mest lilla, og derfor inneholder den mest proteiner
  
• Melk: Denne ble lyselilla som betyr at den inneholder litt mindre proteiner enn eggehviten

Konklusjon

• Det er ikke proteiner i olje og vann, men det er proteiner i skinke, eggplommen, eggehviten og i melk.
  

Proteiner

2.23
a) Hvilke oppgaver har proteiner i kroppen? Hva skiller disse oppgavene fra de oppgavene karbohydrater og fett har?

• Proteiner gir energi ved forbrenningen, og byggestoffer til å vedlikeholde og bygge opp kroppen. Hår, hud, muskler og sener består av proteiner.
• Karbohydrater og fett gir energi og fett isolerer. Proteiner er med på å bygge opp kroppen vår.
  

b) Hvilke grunnstoffer er proteiner bygd opp av?

• Proteiner er bygd opp av hydrogen, oksygen og nitrogen.

2.24
a) Proteinene er bygd opp av aminosyrer. Hvor mange forskjellige aminosyrer bygger proteinene i kroppen vår?

• Det finner 20 forskjellige aminosyrer.
  

b) Hva betyr det at en aminosyre er essensiell? Hvor mange essensielle aminosyrer har vi?

• En essensiell aminosyre er proteinene som kroppen ikke lager selv. Disse essensielle aminosyrene må du få fra maten du spiser.
• Det finner 8 essensielle aminosyrer.
  

c) Tegn strukturformelen fra en aminosyre.


d) Hva er det som bestemmer egenskapene til protein?

• Egenskapene til proteinene bestemmes av hvilke aminosyrer de består av, hvilken rekkefølge de har og hvordan kjedene folder og danner en tredimensjonal form.